正在玉林本土美食中，玉林人继续对米粉情有独钟，北流市大里镇是浩繁米粉临蓐产地中的佼佼者之一。这里的米粉临蓐已有200余年的史籍。近年来博鱼，该镇还开拓了紫薯米粉、玉米米粉、胡萝卜米粉等生态矫健的特点种类，颇受消费者接待博鱼。

　　即日，记者走进素有“米粉村”之称的北流市大里镇大塘村，打听这里的米粉临蓐。

　　正在大塘村，简直家家户户都筑造米粉，村民刘海称得上是“专家”级妙手。2014年美食，刘海就注册了字号，置备了自愿化米粉临蓐线。

　　“米粉的筑造，工序多且相当繁琐。”刘海祖辈几代人都以筑造米粉为业。刘海先容，米粉筑造工序许多，但正在他看来，最环节的是“洗米”和“晾晒”这两道工序。洗米，即正在泡浸之前，要把大米洗洁净，彻底去除沾附正在大米上的杂质；晾晒，即是正在米粉做好后，要放正在太阳下晒干。刘海说，经历太阳晒干的米粉，有一种“太阳的滋味”，假若是用呆板烤干，米粉就会遗失底本的米香。

　　大米的选拔也绝顶考究，要利用陈米，假若选用希奇大米美食，筑造出来的米粉就没有柔韧的口感且容易煮糊。刘海说，另一环节点，是大米要泡足8至10幼时，如许磨出来的粉才滑嫩，才略担保米粉到达最佳口感。

　　“大里米粉筑造已有200多年的史籍。”关于桑梓的米粉，刘海很是骄横。他先容，大里镇的米粉临蓐正在二十世纪六、七十年代时到达了顶峰期，年产量高达数百吨。到了二十世纪七十年代末到八十年代初，大里米粉正在周围数十公里限度内已享有较大声誉。“每天一大早美食博鱼这道美食散布200多年！玉林人对它情有独钟，来自现正在的玉州、兴业、北流和福绵等地的客商就会连接前来大里拿货，这也成为了当时大里的一道景致线。”刘海说。

　　据剖析，除了大塘村表，大里镇尚有一条米粉筑造大村—罗坡村。正在二十世纪六、七十年代，该村就有米粉作坊4家，到了二十世纪八十年代初，该村的米粉加管事坊起色到了50多家，从业职员达300多人。

　　2015年前后，大里镇当局启发加工户创设了米粉行业协会，由米粉行业协会拟订团结的临蓐工艺和行业圭臬；同时引进了进步的规划和管束理念，选取“走出去”和“请进来”的计谋，驱使有能力的加工大户整合伙源，建立米粉临蓐企业博鱼博鱼，引进今世化的加工和包装设置，创品牌、上层次，使得大里米粉加工真正走上了企业化、财产化之途。

　　现正在，大里镇的米粉临蓐厂家除了临蓐守旧的米粉表，还研发了果蔬米粉美食、益智米粉和杂粮米粉等绿色生态新产物，为大里米粉的临蓐、起色又添了一把烈火。

　　“早正在10年前，我就研发了玉米米粉和紫薯米粉等绿色生态新产物，并拟定了企业圭臬，告竣圭臬化临蓐。”刘海说，紫薯粉和玉米粉正在墟市上很受消费者的醉心，现在已远销广东及港澳区域。

　　“大里米粉的临蓐之因而可以不断兴盛，是由于这里的临蓐厂家都有着一种工匠心灵，行家对产物千锤百炼。”刘海说，也恰是这种工匠心灵，使得幼幼的一根米粉美食，起色成了大里镇的一个大财产。