合于主食该不该吃的冲突彷佛就平素没有停顿过。近20年里，陆续有种种热销书、斟酌结果正在离间主食正在人们餐盘中的身分。但是，主流养分学界依旧会果断地告诉民多：主食，必然要吃。

　　正在中国，主食平常指谷类食品，也称为粮食，最常见的是大米博鱼、面粉及其成品，例如米饭、面条、馒甲第。其它，杂豆类食品和薯类食品也应当算作主食博鱼，例如绿豆、红豆、芸豆，红薯、土豆、紫薯等。

　　正在中国养分学会推出的中国住民平均伙食浮图中，普通食品被分为5层博鱼主食何如吃？一要吃够 二要吃对，此中主食类吞没最底层，摄入量最大，意味着主食是平均伙食的根柢。《中国住民伙食指南》倡议，食品多样，谷类为主，成年人每天应摄入谷类食品250克400克。

　　主食以淀粉为主，合键供给碳水化合物。碳水化合物是最火速主食、最明净的人体能量来历。固然卵白质和脂肪也能为身体供给能量，可是这两种养分素的产能经过城市添补身体担负，同时发作代谢废料。

　　要是身体的合键能源从碳水化合物改为卵白质和脂肪，卵白质代谢强化，发作的尿素添补，会给肝脏和肾脏带来担负；脂肪不行彻底阐明，而是发作酮酸，必要实时清扫，更会添补肾脏的担负。少许代谢才略较弱的人不吃或者少吃主食之后会感受身体疲钝，神态和皮肤变差，影象力消浸。肝肾性能不全的人更不行采用这种服法。

　　主食中的粗粮、杂粮是伙食纤维的厉重来历，是B族维生素的厉重来历。当然，主食也含必然量的卵白质，但含量不敷高，且不属于优质卵白。除非烹饪时卓殊增加油脂，主食的脂肪含量平常很少。

　　要是主食吃得不敷，不但酿成碳水化合物摄入亏损，更大的题目是，会导致人们吃更多的动物性食品。由于不吃主食，只吃蔬菜是吃不饱的，人们就必要更多的动物性食品来填饱肚子。而以动物性食品为主的伙食，是公认的不康健博鱼、不环保的办法。

　　宇宙卫生结构早就把红肉和肉类加工品（腊肠博鱼主食、火腿、培根、咸肉等）列为一类致癌物，由于过多的红肉会添补肠癌的危机。良多斟酌声明，过多的红肉（每天均匀100克以上）和红肉加工品（每天25克以上）也许会添补罹患高血压、冠心病、乳腺癌、前哨腺癌等疾病的危机博鱼。是以，《中国住民伙食指南》中引荐的每天40克75克的红肉是很安然的，而要是不吃主食，肉类就容易超量。

　　尚有一点，比拟于以谷物为主食，以动物性食品为主食会大大添补资源损耗，违背了节能环保的心灵，更加不顺应中国的国情。

　　是以，主食仍旧要吃，也必然要吃，症结是要吃对。昔人说“五谷为养”，要显露，古工夫的五谷，并不是咱们现正在的精米白面。那工夫吃的是糙米博鱼、幼米等全谷物。咱们要从头让全谷物粗杂粮回到餐盘里。《中国住民伙食指南》倡议，全谷物应当占主食的1/3的量。其它，杂豆类和薯类也可能个人替换主食。

　　主食的烹饪方式也很厉重。炒饭、炒面、炒饼、油饼、炸糕等增加了豪爽脂肪和糖的主食，都不行算作好主食。好主食的4个特色是：一要杂，二要淡，三要不加糖，四要不加油。