近年来许多人以为吃富含碳水化合物类的食品会使人发胖，如米饭、面成品、马铃薯。到底上这是不确切的，酿成肥胖的真正源由是能量过剩。正在碳水化合物主食、卵白质和脂肪这三类产能养分素中，脂肪比碳水化合物更容易酿成能量过剩。1g碳水化合物或卵白质正在体内可发作约17kJ（4kcal）能量，而1g脂肪则能发作约38kJ（9kcal）能量，也便是说一致重量的脂肪约是碳水化合物供应能量的2.2倍。另皮毛看待碳水化合物和卵白质主食，富含脂肪的食品口感好博鱼，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。动物实习讲明，低脂伙食摄入很难造出肥胖的动物模子。从不局限进食的人群商量也觉察，当供应高脂肪食品时，受试者需求摄入较多的能量才华知足他们食欲的条件，而供应高碳水化合物低脂肪食品时，则摄入较少能量就能使食欲知足博鱼。因而进食富含碳水化合物的食品，如米面成品，阻挡易酿成能量过剩使人发胖。

　　米饭和面食含碳水化合物较多，摄入后可造成葡萄糖进入血液轮回并天生能量。许多人工了省略高血糖带来的摧残，往往思到去局限主食的摄入量。有些人以为，低碳水化合物可能火速减肥。其余，有少少女性为了谋求肉体苗条博鱼主食吃的越少越好？这些养分误区你中招了吗？，也很少吃或简直不吃主食。

　　碳水化合物是人体弗成贫乏的养分物质，正在体内开释能量较疾，是红细胞独一可诈骗的能量，也是神经编造、心脏和肌肉举止的紧要能源，对组成机体构造、支撑神经编造和心脏的寻常效用、加强耐力、提升职责效用都有厉重道理。寻凡人合理伙食的碳水化合物供应能量比例应到达50%～65%。过去大夫给糖尿病患者推举的伙食中，碳水化合物供应的能量仅占总能量的20%，使患者永久处于半饥饿形态，这对病情驾御倒霉。跟着科学商量的深化，现正在已改换了这种主张，对糖尿病患者逐渐放宽碳水化合物的摄入量。目前正在碳水化合物含量相通的状况下，更夸大挑选GI低的食品（即单元光阴内血糖升高较少的食品，如极少加工的粗粮，如煮过的整粒幼麦、大麦及黑麦、稻麸、硬质幼麦面条博鱼、通心面、黑米、荞麦、深化卵白质的面条、玉米面粥、玉米面糁等）。

　　低碳水化合物可能火速减肥。这种减肥伙食有更彰着的副功用，可导致口臭、腹泻博鱼、委顿和肌肉痉挛，更厉重的是添补了患血汗管疾病的伤害，使糖尿病患者更容易发作并发症。

　　很多人以为碳水化合物是血糖的独一原因，不睬解卵白质、脂肪等非糖物质正在体内经糖异生途径也可改观为血糖，于是他们厉酷局限主食博鱼，并豪爽食用高卵白质及高脂肪的食品，盲目策动吃动物性食品。这种做法只幼心到即时血糖效应，而渺视了总能量、脂肪摄入量拉长的永久摧残。无论是碳水化合物照旧卵白质和脂肪，摄入过多，都市造成脂肪正在体内储蓄。食品碳水化合物的能量正在体内更易被诈骗，食品脂肪更易改观成脂肪储蓄。

　　本文由上海市疾病提防驾御核心康健摧残要素监控所副所长朱珍妮举行科学性把闭。