幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前通告《闭于促进马铃薯工业开拓的诱导私见》，提出到2020年，马铃薯种植面积增添到1亿亩以上，适宜主食加工的品各类植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　因而，这份《诱导私见》一公布，又正在社会上激励热议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，惟恐数也数不清。不少人心存疑虑，为啥要倡议马铃薯主食开拓，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，如何个服法？马铃薯工业开拓，又该如何促进？

　　“马铃薯主食开拓，并不是让多人直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫评释，马铃薯主食开拓，便是用马铃薯加工成适合中国人消费习俗的馒头、面条、米粉等主食产物，告终马铃薯由副食消费向主食消费更动、由原料产物向工业化系列造造品更动、由温饱消费向养分健壮消费更动。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已继续12年丰收，践诺马铃薯主食开拓博鱼，并不虞味三大口粮呈现欠缺。但从供应侧布局来看，口粮呈现三量齐增地步，异常是玉米去库存压力大，因而要调减玉米种植面积。从需求侧布局来看，跟着糊口水准和消费水准的晋升，探索养分健壮成为消费趋向，而农产物商场布局又斗劲简单。因而，把马铃薯纳入主食多人庭，有帮于促进农业供应侧和需求侧的有用对接。”

　　别的主食，促进马铃薯主食开拓，又有利于缓解资源境遇压力，告终农业可赓续成长。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，合适性广，种植起来更为容易。

　　食品史证据了马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行动主食依然有几百年的史籍。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏片面地域，东北片面地域主食，马铃薯依然成为老公民餐桌上的主食。跟着经济成长，消费需求日渐多元，为了适合这种趋向，咱们应不停告终主食的多元化，正在宇宙限造引申马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价格。农业部食品与养分成长切磋所所长王幼虎说，通过检测展现，马铃薯主食含有人体所需的齐备7类养分物质主食，还加添了平居主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量博鱼2020年我疆域豆主食消费占3成 土豆馒头何时能吃上，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及工业开拓的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价格可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的尝试说明，对峙食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更健壮。

　　“光听信息上说马铃薯主食化，不过正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王大姨很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价格斗劲高，凡是全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团客岁6月先河工场化坐蓐马铃薯馒头，表地日常馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还巨额发卖到天津、济南等地，北京商场也正在缓缓开辟中。

　　不仅是馒头，正在中国农科院举办的马铃薯工业开拓高层研讨暨收获公布会上，现场罗列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些人人型主食，又有入口即化的豆沙糕，造型新颖的菊花饼，精华厚味的曲奇饼干厚味的口感，让品味者击节称赏。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，来日10年，以20%的速率促进，马铃薯古板主食产物的消费才能可达2000万吨安排，歇闲型产物的消费才能能达800万吨安排。”王幼虎说，马铃薯产物商场将是一片盛大“蓝海”。

　　“加快促进马铃薯工业化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯工业化得到阶段性发扬博鱼，但要餍足潜力强壮的商场，还必要从各枢纽入手，不停加快工业化步调。

　　“育种更始还需巩固，越发是适宜主食加工的马铃薯种类选育做事。”戴幼枫说，马铃薯由于产地博鱼、种类的差异，淀粉等干物质含量有彰彰的区别。比方山东产区的极少种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家显露，怎么造就出高产且高淀粉含量的种类是工业开拓的另一症结。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的基本消息数据库，确定马铃薯的筛选体例。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开拓的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工枢纽面对两大困难。一是企业力气脆弱，产能较低。目前宇宙惟有8万吨的产能，并且实质开工率不到一半。二是坐蓐本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨必要1万1.2万元。怎么治理本钱偏高的题目将是从此的核心。”

　　“主食产物要尤其丰裕。”余欣荣说，企业可以灵活地挖掘商场需求，更始出尤其多样的马铃薯主食产物。据懂得，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市发卖，但要餍足差异区域的饮食习俗，差异目标的消费群体，还必要企业加大更始产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源境遇抑造日益趋紧，肆意践诺马铃薯工业化，增添马铃薯种植面积，会不会造成与三大主粮争地抢水的局势？

　　“引申马铃薯工业，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，行使南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜增添马铃薯坐蓐，力图造成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此填充、和谐成长的局势博鱼。

　　“增添马铃薯种植面积，正好与调理种植布局相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年宇宙玉米种植面积增添了2亿多亩，此中“镰刀弯”区域就占了近四成。来日，“镰刀弯”地域能够增添需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯工业化，更应当有核心地梯次促进。余欣荣说，来日将服从“一个主中央、七个次中央”的满堂布忐忑进。行动主中央的北京，将成为马铃薯产物研发技巧中央，造成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次促进东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开拓，造就消费群体，拓展消费商场，并遵循区域消费习俗，开拓拥有区域特性的马铃薯产物，餍足消费需求。

　　马铃薯坐蓐扶帮计谋还需渐渐落地。曾衍德先容，相闭部分将完整马铃薯坐蓐扶帮计谋，落实农业维持爱戴补贴、农机采办补贴等计谋。荧惑各地对马铃薯加工企业实行用地、电博鱼、水、气等价值优惠。加大对马铃薯坐蓐的参加，维持种薯坐蓐、储备步骤摆设、圭表化坐蓐技巧引申、商场与消息效劳等枢纽。踊跃探求马铃薯工业信贷保险和保障机造，指示金融机构增添对马铃薯主食工业的信贷维持力度，增添授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金参加只是起指示用意。”戴幼枫显露，马铃薯工业开拓涉及科研、坐蓐、加工、流利、消费等多枢纽，是一项杂乱的体系工程。对峙当局指示和商场医治相贯串，宽裕阐述企业的带头和树模用意，展开主食开拓技巧形式攻闭，厘正和完整主粮化加工工艺，搞好主粮化消费指示，才力真正让马铃薯成为公民餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)

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