传说豆类可能替换主食吃，像嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆极少豆类都可能用作主食吃，由于这些豆类不只水分绝对，况且富含维生素、伙食纤维等多种养分物质。

　　比拟于大豆，杂豆供应更多的碳水化合物博鱼，于是被看成主食看。把杂豆举动主食确实是有许多好处，比拟于精米白面，杂豆正在供应碳水化合物的同时带来更多伙食纤维、B族维生素博鱼、钾、镁等矿物质，餐后血糖反响比精米白面低不少。

　　此表博鱼提议多把这类食品当主食原由都正在这里了……，豆类富含谷物卵白中所缺乏的赖氨酸（必定氨基酸之一），和谷物一道吃，还能起到互补用意，进步谷物卵白质行使率。

　　豆类含有谷类卵白质中所缺乏的赖氨酸，因而，将豆类（特别是大豆）与谷物搭配，对刷新免疫效用、骨骼强壮，以至皮肤和头发强壮，都利害常有帮帮的。

　　豆类的血糖反响要远远低于谷物，这是因为除了淀粉以表，它又有多量的低聚糖和伙食纤维。

　　低聚糖无法正在幼肠中被消化和行使，正在添加饱腹感的同时并不会带来糖分摄入。但它可能和大肠中的微生物爆发用意，刷新肠道菌群。

　　伙食纤维也有着饱腹而不增肥的犹如用意，能刷新便秘，还对下降血脂、护卫血管绝顶有帮帮主食。豆类中的植物甾醇也可能竞赛性地逼迫胆固醇的吸取。

　　除此以表，豆类中自然含有极少酶逼迫剂，可能下降消化酶的活性，也是有帮于支配餐后血糖的。

　　常见的几种杂豆中，豌豆的B族维生素含量出色，芸豆则含有更多的钙和钾，鹰嘴豆伙食纤维含量最高，镁也是第一。但差异也不大主食，换着吃或者混着吃更好。

　　杂豆中的极少豆子，像红豆、绿豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆主食、蚕豆等，因为它们淀粉含量较高，同时富含伙食纤维、B族维生素等养分物质，是可能代庖个人主食的；

　　毛豆属于大豆类主食，并不发起当主食吃。但它有豆类蔬菜的养分价格，毛豆中的卵白质、脂肪、矿物质微量元素等养分价格还利害常充分的；蚕豆博鱼、豌豆属于杂豆，比拟于大豆，它们可能供应更多的碳水化合物，于是对照适合替换个人主食。

　　吃豆类食品将豆子（干豆）充斥浸泡6~8幼时，可能裁汰豆子里的酶逼迫剂，也就可能缓解吃豆子胀气的景况。

　　依据《中国住民伙食指南》中的发起，谷类食品每天要吃到200~300克，此中全谷物和杂豆为50~150克，此表还发起吃50~100克的薯类食品。

　　发起少吃这些主食：裁汰精白米面的摄入，那就得少吃白米饭、白馒头、白米粥，尽量少吃百般加工的碳水类食品，比方饼干、薯片、薯条、蛋卷、蛋糕、甜面包、油条、油炸糕、年糕等食品。

　　这些食品不只热量高，GI（血糖天生指数）也对照高，比方油条的能量绝顶高，每一百克供应能量有388大卡，GI值也有75，这可比大米粥的GI都高，属于高GI食品了。

　　比方，谷豆搭配，可正在面粉中到场豆粉蒸馒头、做发面饼，大米搭配杂豆蒸米饭等，养分会更周密。

　　烹调格式发起以蒸煮为主，少吃多油、多盐、多糖的主食，如油条、椒盐花卷、糖油饼等。

　　1.比拟于精米白面，杂豆正在供应碳水化合物的同时带来更多伙食纤维、B族维生素、钾、镁等矿物质，餐后血糖反响比精米白面低不少；

　　2.豌豆的B族维生素含量出色，芸豆则含有更多的钙和钾，鹰嘴豆伙食纤维含量最高，镁也是第一；

　　3.如许吃主食：裁汰精白米面的摄入，慰勉民多正在普通伙食中摄入杂豆类的食品；

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