喝饮料要买零糖的，吃零食前先看脂肪的含量，用饭前盘算推算一下卡道里和GI值……你身边有没有如许的控糖人士？近年来，无糖、零卡、低脂等标志强壮的标签，越来越多地涌现正在食物包装上，“低GI”更是成为当下食物行业的热点词。

　　从抗拒糖尿病、超重/肥胖等慢性病的养分干涉体例之一，到减肥健身人群的常日存在体例，正在社交平台上，低GI饮食曾经出圈，受到了不少年青人的追捧，也成了食物企业竞相进入的消费新赛道。底细什么是“低GI”？吃低GI食物必定可能减肥吗？市道上多种多样的低GI食物都靠谱吗？对此记者举行了探问。

　　清晨，烤两片全麦面包，再煎一个鸡蛋；正午，点一份低脂烤鸡谷物碗和一杯蔬果汁；下昼，有点饿了，去容易店买一支燕麦能量棒；夜晚，给己方煮一碗糙米饭，再配上两个幼菜。

　　没能正在炎炎夏令瘦身获胜，“贴秋膘”的时令即将到来，90后女士幼颖将眼神转向时髦的低GI饮食法。现在，她的一日三餐简直放弃了精造米面，只吃各式粗粮或粗粮成品，线上购物车里也参与了三五样低GI零食。

　　从乳成品到面包，从能量棒到坚果饼干，从代餐粉到面条麦片，从饮料到月饼，以至尚有调味料……从昨年着手，“低GI”之风简直刮遍了全面食物行业。记者正在线下市场和电商平台看到，低GI食物越来越多。

　　正在零食范围，昨年玛氏推出一款士力架黑巧纤谷棒，主打“身体束缚期的解馋好伙伴”，是一款GI值约为40的低GI零食。中粮香雪的提拉米苏蛋糕，包装上也有着显眼的“低GI”标签。

　　正在乳成品范围，妙可蓝多本年5月上市了一款花酪棒，以不含蔗糖和“低GI”为卖点。伊利推出的“低GI”产物笼盖奶粉博鱼、液态奶、酸奶、冰淇淋等四大范围约30款产物。

　　涉及主食，低GI食物就更多了。从青稞挂面、荞麦挂面，到豆浆餐包、全麦欧包，尚有抗性淀粉含量较高的控糖米等。舒汇慢谷则把低GI的风吹到了中式蒸包，即将上市低GI青菜包、酱肉包、馒甲第产物。

　　正在新茶饮品牌的门店中，同样有低GI产物。从本年着手，霸王茶姬下单界面上多了一个“低GI”标识，消费者可能采选伯牙绝弦、桂馥兰香等低GI饮品。喜茶也有控糖运动，推出“+慢糖·多肉葡萄”，部门果茶可能采选利用低GI慢糖。

　　据相闭数据，近一年，低GI食物饮料的摸索热度同比伸长56%，相干贩卖额也明显擢升。

　　中国糖尿病人群极端巨大，业内普通以为，中国的“低GI”家当将会有一个千亿的墟市周围。

　　原上海长海病院内渗透科主任邹猛进教诲呈现，跟着常日饮食中的精造碳水越来越多，导致人体血糖火速升高，永恒过量摄入或者诱发胰岛素抵拒，是激发糖尿病的闭节身分。“低GI饮食从某种水平上来说，便是收复前人的全谷物饮食习气，保存更多的炊事纤维。”

　　国度卫健委揭橥的“强壮中国2030”策略，也昭彰发起低GI饮食，正在合理炊事运动方面，勉励企业举行“低糖”或者“无糖”的声称，主动胀励正在食物包装上利用“包装正面标识（FOP）”的音讯，帮帮消费者敏捷采选强壮食物。同时探讨胀动同意特地人群整体用餐养分操作典型，摸索试点正在餐饮食物中填充“糖”的标识。

　　味谷食研食物科技（上海）有限公司总司理杜远呈现，低GI食物早已不是糖尿病患者的专属博鱼，而是更寻常的“血糖强壮闭心者”。他们中网罗高血糖用户，也便是糖尿病患者和糖前期用户，也有孕期控糖的妊妇、减肥抗糖的健身人士和提前闭心血糖强壮的通俗人。

　　“控糖减脂人必入清单”“低GI主食合集正在此”“尚有人不了然鹰嘴豆是低GI主食吗”……记者正在社交网站上涌现，低GI饮食由于主打控糖，其原料也多采用优质碳水，受到了良多珍视身体束缚的90后以至于00后的宠爱。

　　消费人群的激增让市道上涌现了良多控糖食物，但大部门低GI食物因糖分含量低而口感不佳，往往被以为干燥、粗拙、无聊。有业内人士呈现：“古板控糖食物有杂粮饼干、玉米面窝甲第富含炊事纤维，往往口感比力粗拙，对胃肠道的条件较高，难以周旋采办和食用。”

　　低GI饮食对付负责血糖、血脂、血压、体重束缚以及加强饱腹感、负责炎症反响等方面有主动感化，是以受到越来越多的消费者青睐。但值得注意的是，国内低GI食物墟市仍处于发达初期，正在消费者认知、产物记号、临蓐典型等方面还存正在亏损。

　　记者正在电商平台上摸索“低GI食物”后涌现，涌现正在页面中的大部门食物都打出了“低碳水”“控糖”“低卡”“代餐饱腹”等传扬语，但实在并没有“低GI认证”，很容易误导消费者博鱼。比如一款打出“低GI”传扬的桃山皮月饼，虽然正在传扬页面中先容其原料中包括GI值27.2的绿豆、GI值7-23的巴旦木等食材，但记者咨询其客服是否有“低GI认证”时，却没有获得昭彰回答。

　　此前，上海市消保委微信团队也对网上少少所谓的“强壮食物”举行了检测，此中一款产物“凤禾鸣慢碳十二色糙米”的题目迥殊多。这款产物正在贩卖页面上传播“低糖低GI”“高卵白”“高炊事纤维”“零担任疯狂吃”，且正在贩卖页面和产物包装上都传扬“江南大学研发”。然而，实测结果却让人大跌眼镜：炊事纤维含量实测值惟有3.81克/100克，远低于包装标示的13.6克/100克，卵白质含量实测值也惟有8.08克/100克，比标签标示值低，达不到国度圭表对高卵白、高炊事纤维食物的条件。

　　“利用低GI食材临蓐创造的食物，不必定便是低GI食物。由于食品的加工体例、烹调体例等都邑影响GI值。低GI食物需满意GI值≤55，目标是以即食形态下，也便是熟造、冲调、冲泡后的测定结果来盘算推算的。”杜远告诉记者，味谷食研从4年前着手研发低GI食物，虽然一着手就采用了燕麦、绿豆、黑米、青稞等粗粮行动原料，还是遭遇了不少瓶颈，频频推倒重来。“一朝改换低GI原料的性状和加工体例，它的升糖速率就变疾了。”

　　他告诉记者，其余，还务必通过科学配比和工艺手艺来统筹产物的口感，避免过分粗粝，难以消化。恰是由于低GI食物的研发临蓐有着较高的手艺门槛，才涌现了部门品牌打出了“低GI”的擦边传扬博鱼，却没有正道认证的墟市乱象。最终始末4年旁边的研发，味谷食研采用独有的原料加工本能调控手艺和面团发酵工艺，让杂粮主食具备了白面主食的口感，同时升糖速率明显低重，到达了低GI食物的圭表。

　　而跟着家当发达，我国的相干行业圭表也正在无间出台中。2023年6月14日，中国养分学会正式揭橥大伙圭表T/CNSS8-2023《预包装食物血糖天生指数标示典型》。本年7月，由中国食物发酵工业探讨院有限公司牵头同意的T/CNLIC 0145-2024《低血糖天生指数（GI）食物通用手艺条件》大伙圭表也对表揭橥，并于揭橥之日起奉行。业内人士指出，这些圭表的出台，对典型行业发达，胀励我国低GI食物圭表与国际秤谌接轨有着主动感化。

　　当“低GI”饮食成为“控糖”人群的处理计划之一，它也正在从“医学观念”走向“群多产物”。记者正在社交平台上看到，减脂期要吃低GI食物是不少健身博主的倡导，以至还将低GI食物与低热量画等号，称其为减肥食物博鱼低GI食物火了真能帮你控糖减肥？。那么，二者是否可能画等号呢？

　　“虽然‘低GI’观念火爆，但群多对低GI食物仍有不少相识误区，比喻说‘低GI等于低热量’‘吃低GI食物能减肥’的说法，并不全体确切。”业内人士呈现，少少坚果、强壮油脂和高脂肪食物或者拥有低GI值，但它们的能量密度较高，摄入过多或者逆反减肥宗旨。

　　“黑巧克力GI值是49，属于低GI食品，然则每100克黑巧克力的热量有516千卡，堪称高热量，相当于吃了2碗至3碗米饭。”他举例诠释，低GI食品只是说其升血糖的才力比力差，某些食品或者拥有低GI值，然则借使正在摄入历程中没有负责好总量，就会导致摄入量赶上身体消费，从而导致体重不减反增。是以，GI值只可行动食品采选的参考身分之一，摄入量、食品搭配和烹调体例也极端紧要。

　　结果上，虽然低GI食物对付撑持坚固血糖、供应长功效量和鼓舞强壮有益，但减肥并不单仅依赖于吃低GI食物。获胜的减肥必要归纳思虑热量摄入与消费平均、食品品种、饮食多样性、饮食质料以及运动，这才是撑持体重和身体强壮的闭节。“正在饮食中适宜引入低GI食物是一个很好的采选，但更紧要的是培植强壮科学的饮食习气。”

　　GI，即“升糖指数”（Glycemic Index），是一种权衡食品中碳水化合物对血糖影响的指数。它基于食品摄入后血糖秤谌的蜕变状况，数值限度从0到100，低GI即是低血糖天生指数主食。低GI食品是指含可使用碳水化合物，且血糖天生指数≤55的食物。

　　简陋来说，它告诉咱们吃了某种食品后，血糖会不会火速飙升。借使一个食品的GI高，就意味着吃了它之后，血糖会火速升高，然后火速降低，就像一座幼山相通。而低GI食品就像一座稳固的幼坡，吃了之后血糖上升相对较慢，撑持时分较长，不会惹起快速的动摇。（张钰芸）