民以食为天。从私人们便听闻“吃核桃补脑”“养分都正在汤里”等闭于养分的“传言”。记者采访中山大学附庸第六病院养分与微生态科马腾辉副主任医师和张丽娜主治医师，辨一辨这些传言的“含金量”。

　　马腾辉：煲汤的汤内里紧若是水分和少量的水溶性氨基酸等，养分密度很低，于是最好是喝汤连同肉、配菜一同吃掉。养分不良或需求进补的人群，应尽量选取养分密度高的食品。

　　张丽娜：鱼汤并不是越白就越有养分。白色的物质原本便是脂肪，油脂乳化后会酿成白色，油脂通过无间地煮开、翻腾，与水无间地羼杂，羼杂得越彻底就越白。高血脂、高血压pg电子、尿酸高的人群发起少喝这种汤类。

　　张丽娜：核桃属于坚果类食品，富含脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸pg电子。核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健效力。核桃油含有不饱和脂肪酸，再有防治动脉硬化的效劳，是一种适合整年岁段人食用的矫健食物。

　　马腾辉：脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，脂肪含量可消重至1%驾驭，比拟于全脂奶粉26%以上的脂肪含量也算是很少了，更适于肥胖、高脂血症和不适于摄入脂肪的人群。

　　但题目是：脂肪少了，消融于脂肪中的脂溶性维生素，如维生素A主食、维生素Epg电子、维生素D、维生素K等，也会随之遗失。脂肪自己也拥有肯定的养分价钱，能给人供应能量，也能够供应须要的脂肪酸。去除脂肪后，对人体矫健并不友情的碳水化合物比例也会增高pg电子不吃主食可能减肥？辨一辨这些传言的“含金量”。于是，从养分角度研讨，全脂奶粉养分因素更周全，也适宜更多的人群，而且滋味也更好。

　　张丽娜：半生不熟的鸡蛋难消化，奢侈养分物质。人体消化鸡蛋中的卵白质紧要靠胃卵白酶和幼肠里的胰卵白酶pg电子，而半生不熟的鸡蛋中的蛋清里有抗胰卵白酶和抗生物素卵白，会阻拦卵白质等养分物质的消化和接收。煮熟的蛋历程高温灭活了抗胰卵白酶和抗生物素卵白，使得卵白质更好消化接收。

　　其它pg电子，约莫10%的鲜蛋里含有致病的和尚氏菌、霉菌或寄生虫卵，假设鸡蛋不崭新主食，带菌率就更高。

　　张丽娜：寻凡人合理饮食完整能够满意咱们身体的养分需求。保健品普通重视某一方面加强，如钙剂、维生素或者卵白质，养分不敷周全。有些保健品持久过量服用还大概导致中毒。

　　然则对付病人，更加是胃肠道不完善、饮食量少、医嘱为流质饮食等病人能够选取肠内养分粉/液。此时肠内养分粉/液是行动食品供应高密度养分的，不是保健品主食。

　　张丽娜：主食是碳水化合物的紧要起原，完整不吃主食或很少吃主食pg电子，大脑得不得足够的血糖供应，影响追思力和研习技能，容易疲困、没有心灵。

　　假设不吃主食，人们往往会用其他食品来替代，这会给身体酿成新的危急和不须要的肩负。假设其他食品也吃得很少，饥饿难耐，身体、心情都得不到满意，稀少容易保持不住而暴饮暴食，让减肥前功尽弃。

　　马腾辉：中医以为大枣能够“补气养血”，摩登医学也证明大枣中含有丰裕的铁，铁是血红卵白合成的必须元素之一，红枣还含有丰裕的维生素C，维生素C能够鼓动体内铁的接收，有帮于改良血虚的症状。对付缺铁性血虚患者时时吃红枣是有益的。

　　然而，假设是急性失血、重要血虚，应立时就医，通过输血、药物医治、添补铁剂乃至手术止血等式样急速订正血虚。