6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接纳秸秆。 炎天 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，现象地形容了麦子的姿态，根、茎、叶齐备，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种。守旧农耕时期，芒种恰是危机的麦收时节，而正在各种农机唱主角确当下，到了芒种，“中国粮仓”河南的麦收仍然亲昵尾声。

　　河南是世界幼麦出产第一大省，产量约占世界的四分之一。河南种植幼麦的史乘长久，不光考古呈现了距今4000多年的炭化麦粒，并且甲骨文中记载有幼麦的天真现象。

　　“甲骨文中的‘麦’字，现象地形容了麦子的姿态，根、茎、叶齐备，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物维护及考古商讨专员于成龙博士正在担当记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意。“麦”，是我国北方地域要紧粮食作物，要紧网罗幼麦、大麦、燕麦、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不光有“麦”字博鱼，并且记录有“食麦”的习俗。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄，时期属于商王祖庚、祖甲岁月，骨上刻辞博鱼了不得的甲骨文丨“来”自甲骨文的“麦子”熟了，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正，曰食麦。”“月一正”，意即一月、正月，文籍中一名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”编造。文中又记四序所宜食品：孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽与鸡”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”。此中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚、祖甲岁月牛右肩胛骨柄刻辞“月一正，曰食麦”，两者所述事例相仿。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码仍然呈现“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物。统一类作物，已造就出差异种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜记载，实质拥有较大限定性，此中所载农作物并非当时全面。并且，咱们现正在呈现的甲骨文也并不完全，商王朝的实践农作物种类应当比甲骨文所载特别充裕。咱们目前正在甲骨文中呈现的这些粮食作物，正在河南的田地考古开采中也取得实物验证。1981年正在二里头遗址收集到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部描画着一穗水稻，计有六个带芒的稻粒，两片叶子，现象极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器描画着一簇麦穗，籽粒丰满，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作，用以打扮美化生涯，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的平日生涯。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次呈现“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相合商代甲骨文记录及田地考古呈现，能够确知，我国守旧的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　遵从目前的主流学术主张，天下上的第一粒幼麦从西亚启程，散播到天下各地。我国早期幼麦遗存，要紧散布正在西部地域。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的再有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存主食。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山地域。

　　我国古代文件中有麦子的身影博鱼。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野，芃芃其麦”等诗句。《左传》记录了年龄初期的一则故事，故事的产生地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足带领队伍收割东周王畿内温地的麦子。文件记录证据，年龄战国岁月，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已发轫种植宿麦即冬幼麦了，这正在必定水准上缓解了粮食青黄不接的题目。

　　正在商讨中，学者们呈现了一个离奇的情景，虽然幼麦很早就发轫正在中国种植博鱼，然而，前人好似并不热爱吃幼麦。

　　河南省文物考古商讨院商讨员周立刚注明说，中国北方人早期以幼米为主食，饮食风气的改革须要一个漫长的流程。再有一个来由和粮食加工技巧相合，中国早期饮食风气是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感对比糯软，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨显露之后，幼麦的食用形式有了改革，显露了“粉食”，也即是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不光口感显然变好，食用形式也多样化。商讨证据，汉代幼麦正在中国住户主食中的比例广大扩充，固然仍未代替幼米的主食身分，但其影响仍然显然可见。到唐宋岁月，幼麦仍然成为北方住户的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦代替幼米成为主食来由是多方面的。幼麦特别是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收博鱼，能够彼此增加、应急，于是当局大肆扩充冬幼麦的种植。主粮变迁，不光对中国北方农业守旧和人们生涯形式形成了深远的影响，也带来了农业出产形式、粮食加工形式、饮食烹煮风气等一系列的改革，于是由粟到幼麦的主粮变迁关于中国北方社会文明的进展有着深远意旨。

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