究竟吃米好依然吃面好，连续都是人人争议的话题。我们分成几个题目，逐渐捋一捋。

　　就食品的热量而言，本来不正在于什么粮食做的，要害是做成什么，水分多少，干货多少，加没加油和糖。面食之因此总体而言热量高少许，即是由于以上两个由来。

　　豪爽的面食都是要加油的，乃至既加油又加糖。那些带馅食物，大个人都有肥瘦肉馅，脂肪也够多。因此，和米饭比拟，这些面食的热量更高，是可能解析的。

　　那些不到场油和糖的面食，就要看水分含量了。泛泛白米饭的水分含量经常正在 62%~65% 之间。除了软面条除表，面食多半会低于这个数值。譬喻馒头的水分含量大略是 45%-50% 的花式，主食面包就更低了，大略只要 40% 阁下。至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量就更低。

　　由于水分低了，因此稍微多吃一口，热量增多就对比多。比拟而言，米饭的水分含量大少许，干货少点，热量就低少许。要是再煮成粥，水分更大，每一口的热量更低。

　　因此，比拟而言主食，按同样的菜肴来琢磨，吃米饭或喝粥时，数目对比好负责，热量过多的危害略幼一点。

　　就大米饭和白馒头、白面包比拟的话，米饭的血糖指数（GI）略低点，但也低不了良多。白馒头和白面包是88，白米饭是83。全麦馒头和全麦面包升血糖就会慢少许。

　　那些增添了油脂的面食，固然当餐之后消化速率慢，血糖上升也晚少许，低少许，但油脂高的食品，对下一餐的胰岛素敏锐性有倒霉影响。因此，对需求控血糖的人来说不是好采取，对需求减肥的人尤其不是好采取博鱼究竟吃米好仍旧吃面好？听专家给你捋一捋。

　　正在面食当中，以意大利面和通心粉之类的血糖反响最低，泛泛挂面也比馒头面包要低少许。通常来说，做面条的面粉中卵白质含量越高，煮出来的口感越弹牙，餐后血糖反响就越低。

　　同样，大米也有分别加工精度和加工措施。要是吃的是胚芽米饭博鱼、增添个人糙米的米饭等，那么正在同样烹煮措施的条件下，都比精白米饭的 GI 值低少许。尚有少许提前惩罚好的盒装即食米饭，也比当时簇新烹饪的米饭 GI 值要低少许。

　　当然，这些米饭的 GI 值，就要比馒头和面包更低少许了。因此，从血糖牢固性角度来说，泛泛大米饭略占上风。

　　白米食品当中，确切有少许血糖反响比面包和馒头更高的，那即是白米粥和糯米食品。

　　用精白米煮出来的白米粥博鱼，由于是煮得稀烂的状况博鱼，极容易消化，因此它的血糖反响比白米饭还要高。

　　可是，这些食品和大米犹如，固然血糖岑岭对比陡，但不太容易惹起低血糖。对比厉害的是糯米食品。它们吃了之后，不单升高血糖很猛，况且按同样碳水量来说，餐后血糖容易低落到平常水准以下。

　　那么，要是正在糯米食品中再到场油脂呢？血糖上升会晚一点，但后期的血糖峰又大，延续功夫又长。当然，这类食品加了脂肪，热量比白米饭更多，不适合需求减肥瘦身的人。

　　因此说，对自身仍然患有血汗管疾病或糖尿病的不强健人群来说，炸糕、汤圆、粽子等糯米食品，以及肠粉、松花粥之类烹到软烂的精白米食品，就更需求负责了，由于它们的 GI 值实正在是太高了，比泛泛的白米饭还要越过一截。

　　大米可能纳入多数种全谷杂粮和豆类薯类，做成杂粮饭博鱼。一半白米，一半其他杂粮（大个人需求提前浸泡），本来滋味异常香。蒸米饭时加少许红薯丁、山药片、芋头仔，也很大略利便。

　　面粉也可能到场 20% 阁下的杂粮粉，沿道做成馒头、发糕、煎饼、面包等。可是增添量赶上 20% 的工夫，因为面筋卵白被紧张稀释，面食的口感会变差。面条中可能到场少量杂豆粉，口感更滑爽。到场莜面、荞麦面、玉米面等也可能，但做出来的面条韧性降低，烹饪措施就纷歧律了。家庭创造技巧较难，总体普及度不高。

　　固然白米饭的餐后血糖反响比面条、饺子、千层饼等高，但良多人都发明，吃米饭比吃这些面食的血糖负责效率要好，况且也更谢绝易发胖。这又是为什么呢？

　　除了白米养分价钱低这个污点，吃米饭的工夫食品搭配方面依然有上风的。咱们很少会只吃一碗白饭，而是有肉、鱼、蛋、豆成品，有蔬菜博鱼，况且经常荤素搭配，菜肴的量比米饭要多。如许就对比容易获取相对平衡的养分。

　　吃面条时，面条一大碗，菜码和卤子只要一点点。因此，从宽裕拨合种种菜肴的角度来说，依然米饭略占上风。

　　大米和白面一对一地对比，是白面粉卵白质和 B 族维生素含量略高。然而搭配菜肴之后，大米的劣势就不那么昭着了。米饭配豪爽菜肴，和很少配菜的面条博鱼、饼比拟，养分还会胜出。

　　从安宁性角度琢磨，大米食品很少有过敏题目，而个人人吃面粉有“麸质慢性过敏”的危害。对这些过敏人群来说，幼麦面筋卵白会损害肠道黏膜障蔽，有可以继发对其他食品的慢性过敏。紧张的幼麦面筋过敏乃至会导致“乳糜泻”。这类病人只要齐全远离全面含面粉的食物，本事过上平常的生计。

　　总体而言，米食和面食各有优污点。无论白米依然白面食物，多吃都倒霉于注意糖尿病和心脑血管疾病，也倒霉于减肥。适度纳入全谷杂粮才是更好的采取。关于需求减肥和注意慢性疾病的人来说，省略主食中的油盐，纳入个人全谷杂豆，多配合荤素菜肴，才是强健吃主食的要害重点。